PROFILE | 旭川 latelier-k/ラトリエK

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【大西健一】

1974年生まれ、東京目黒出身。幼少期に北海道旭川市に転居。旭川大学高校卒業、新卒で札幌グランドホテル入社、洋食調理部勤務。
２０００年フランスではモナコ、「オテル・ド・パリ」三ツ星レストラン、「Le Louis XV」当時８つ星獲得のアランデゥカスに師事。
フランス１つ星レストラン「Tan Dinh」にて研修。
その後フレンチ・イタリアン「ル・モンラッシェ」、フレンチレストラン「オーヴェール」、「ブルーミントンヒル」、「エスプリムートン」の料理長を務める。
2012年ヨーロッパ料理「L’atelier-K(ラトリエケー)」をオーナーシェフとしてオープン、2018年8月同店閉店。
「2019年9月貝料理をメインとした輸入食材(トリュフやロバなど)をご提供する「L’atelier-K(ラトリエケー)」のオーナーシェフとして新装オープン」

【大西由香理】

1978年生まれ、北海道旭川出身。旭川実業高校卒業、新卒にて旭川の橋本表装店入社一般事務として勤務。
その後旭川大仁入社経理事務として勤務。
料理業界へ転職を考え、2004年札幌の北海道調理師専門学校に入学。
卒業後、札幌パークホテルなだ万雅殿鉄板コーナーにて勤務。
2009年旭川に帰省後、旭川「エスプリムートン」勤務。
その後大西シェフと結婚。2012年「Latelier-k」開業、2018年8月同店閉店。
「2019年9月貝料理専門店「L’atelier-K(ラトリエケー)」新装オープン」

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